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龙竹
更新时间:2015-07-13 16:49:31
位置:成都市·大邑县
一、龙竹概述 

龙竹(Sinocalamus Latiflorus Mcclure),别名大头竹,为多年生常绿母本植物,食用部分为初生、嫩肥、短状的芽或鞭。龙竹原产于中国珠江流域、福建台湾等地,类型众多,适应性强,分布广,盛产于热带、亚热带和温带地区。成都市广地绿色工程开发有限责任公司从2003年起,在广东购进龙竹种苗并在四川成都大邑县规模化种植万余亩,得天独厚的自然条件、毫无污染的西岭雪山雪水造就出了四川最大的龙竹笋原产地——“广地金洞子生态园”。 

二、龙竹笋的营养价值 

竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,龙竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜龙竹笋含干物质9.79g 、蛋白质3.28g 、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g 、脂肪0.13g 、钙22mg 、磷56mg 、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高出一倍多;而且龙竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。 

中医认为龙竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。龙竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用龙竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。龙竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。 

三、龙竹笋食用指南 

竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉,笋肉又被笋X 包裹着。笋肉、横隔及笋X的柔嫩部分均可食用.鲜龙竹笋含水量高,含水量为85,晚(冬)笋为80,属鲜嫩食品。作为蔬菜,龙竹笋历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。龙竹笋不能生吃,单独烹调时有微微苦涩味,但将龙竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。龙竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白菜。

类    型: 植物
作    者: 不祥

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