什邡土特产介绍

亚洲·中国·四川省·德阳市·什邡市

物产类型：土特产作者：不详出处：互联网发布时间：2007-11-1

民国时期，在章山深处万山环抱的一片平坳处，散落居住着几十户人家，一头天齐宫，称为白庙场，一头太阳神庙，叫作红庙场，于是因两座庙宇的颜色而命名。石亭江、通溪河交汇于此，以殷家沟为界，二场相距约二百米。这山中，习惯于种黄豆，称为五月黄与九月黄，颗粒圆实饱满，由于山高谷深，蔬菜缺乏，最初有一人家，用石磨手工磨豆腐出售，当时，方法还很原始，豆浆过滤也仅用麻布；点浆用的卤水，也是趁满山的五倍子花开放后，用开水浸泡摘来的花朵汁代替；为了消豆浆泡子，只有采用本山漆树叶子投入，可收良效，这些土办法做成的豆腐，颜色比较灰黑，宛如黑豆磨成的浆，颇为群众欢迎。当年，逢六月六日开始的蓥华山香会期，从这里入山的人流络绎不绝，红白庙场也骤然繁荣起来，人们驻足休息时，在场上幺店里一坐，总会叫一份“白牛滚水”的嫩豆腐，蘸以食盐、辣椒面，伴两杯山酿烧春，别具风味，可以消乏疲劳，这时的红白豆腐的质量还谈不上美味佳肴，但却成为游山香客，物美廉价的的食品，后来山村又用玉米壳、花生壳、木屑、柏叶等烘烤出一种干豆腐，干香麻竦，更成了佐酒佳品，红白庙场产豆腐的历史就如此延续下来。这里的豆腐特别香嫩细白，堪称上品，这恐怕与山涧下清澈的观音岩泉眼和山涧奔流的矿泉水大大有关吧！？

　　又经历一代复一代，红白庙场已改建成了红白乡（镇），原先以磨豆腐为业的也由一家，发展成了六家，其中一户但姓和一户张姓的豆腐坊很有名。它们一般生产水豆腐、干豆腐、五香卤豆腐。特别是后边这种叫做“尼姑豆腐”，还蕴藏一桩故事：这位豆腐制作人，是武胜县一位尼僧，法名寂量，学习豆腐制作几代人的经验，掌握了较有特色的五香卤豆腐的配方，后来，她云游到绵竹三溪寺，她与什邡红白乡的但、张二家都有一些俗契因缘，向他们传授了豆腐制作技艺。红白山区，水质特别清冽爽口，这是制豆腐的一个有利条件，使她从老家学来的技术，得以在红白场安家落户，开花结果。

　　据豆腐作坊主人谈：红白豆腐纯用胆水点浆，点法上有其奥妙，使水豆腐外形老，吃起嫩；凡作豆腐菜肴时，先下锅打毛，绝不会翻砂。也就是说，切块的豆腐下锅后依然棱角分明，保持原状，既不会散烂，也不会变老，因此入口香融细润，较之猪脑更别具风味，博得食客交相赞誉。其为麻竦烫或清汤、白油，各臻其妙。至于豆腐干分本味与五香味，其制作过程讲究干净卫生。作法是，把煮浆过滤和点浆后所得的半成品装入木屉，用千斤顶挤压，力度适宜，烘干设备采用一座烧本山无烟煤的炉灶，上边加一块铁板和一层铁丝网作间隔，以防止直接烧烤。在烘烤前，用精盐先抹平面，入味；采用汉源大红袍对口椒增添香味烘烤后，若要加工成“五香豆腐干”时，再入卤锅、收煮。由于在磨浆、煮浆、过滤、点卤、压制成型，烘烤、卤制等过程中，严守质量要求，按照家传密法操作，因之，不管水豆腐与干豆腐，都能保持红白豆腐的特色风味，优于其它地方的产品，每天都供不应求，尤其是干豆腐，每天都是登门预约和守候提货。目前，红白豆腐已远销成渝、黑龙江、辽宁、深圳等地，博得众口赞誉。

　　红白豆腐一直沿用胆水点浆，制作者谈：依李时珍<<本草纲目>>称：“黄豆，差比羊肉”，因而制成浆，既为高蛋白，用胆水更能促健脾开胃；不比石膏点浆，性凉，久食易伤脾胃，颇有道理。其制品销往成都铁路疗养院和青白江川化厂广大地区，都受到群众欢迎，启人食欲大增，不宜多食卤制品的老弱及对疗养病人尤宜。

　　红白豆腐堪称什邡一佳，且其尚可开发的品种不下十余种，其前景是广阔的。巧手点琼浆，众品齐夸胜硕羊，章山佳味存红白，玉碗呈君任品尝。”

什邡板鸭

　　什邡特产的生板鸭、熟板鸭（俗称烧腊鸭子），系腌卤食品中的精品，历史悠久，是与叶烟齐名的什邡特产。

　　板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。

　　生板鸭有三类：即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装，保存期更可延长，便利运销。吃法以清蒸
为宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。

　　熟板鸭系卤制。色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。最宜不出锅热吃，不宜久存。

　　因为名师各有师承，所以什邡烧腊鸭子亦各有风味，但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特，则是它们的共同特色。

什邡特产晒烟

什邡特产晒烟，在清嘉庆《什邡县志》已有“淡芭菰”（即晒烟）的记载。

　　清末民初，种烟已遍面坝区十六个乡。民国十八年《重修什邡县志》记有：“农民种五谷杂粮外，多种烟，叶烟为邑物产大宗”。二十世纪三十至四十年代，是什邡晒烟历史上的全盛时期。据民国二十六年档案记载：“民国二十三年产烟二千三百四十四万斤，民国二十四年产烟二千三百七十六万斤。民国二十五年产烟二千四百万斤。三年平均种植面积十二万亩。所产烟中，毛烟占百分之七十，柳烟等合占百分之三十”。

　　当时，县内经营制造卷烟的工厂和作坊大小达六十九家，据民国二十八年统计，有大烟栈一十七家，小烟栈百家，每年吞吐量达三十万担。

　　一九四九年全县种烟面积七万一千九百五十一亩，总产量一千零六十八万斤，单产一百四十九万斤。一九八三年晒烟种植八万八千八百二十七亩，亩产三百零三斤，总产量达二千六百九十一万斤。亩产和总产量比一九四九年提高一倍和一点五

什邡土特产介绍图片
暂无相关图片

↓什邡市地方物产
·什邡土特产介绍

↓什邡市旅游线路

↓什邡市酒店
·准三星巨豪山庄	·准三星金鹏大酒店
·准二星小洞天山庄	·准三星旌湖避暑山庄
·准三星青牛沱宾馆

↓四川省旅游租车
·丰田柯斯达（丰田考斯	·别克GL8（别克商务
·现代瑞风商务车	·现代瑞风商务车
·依维柯都灵V	·别克陆尊
·别克GL8	·福特全顺
·东南富利卡	·奔驰面包MB100
·威尼斯之行	·大众捷达
·马自达福美来	·东南得利卡
·金龙客车	·凯斯鲍尔
·大众桑塔纳	·依维柯威尼斯之行
·依维柯都灵V	·金龙客车

↓什邡市风景区
·蓥华山风

↓什邡市旅游地图
·什邡市地图

↓什邡市旅游游记

↓什邡市旅游交通

↓什邡市旅游常识

↓什邡市民俗文化

查看各地门市部（办事处）联系方式

·四川成都旅游咨询电话：86-28-86117777 86149333 86147333 ·传真：86-28-86117666

·四川成都旅游值班电话：86-28-86080958 86080393（非工作时间使用）

·四川成都旅游咨询QQ号：750367673 365129550 457324395 462937062 59136437

·四川成都网络部电话：86-28-86137398 传真：86-28-86117666

·四川成都旅游咨询电邮：service@sc666.com ·短信预订：13438180530（仅用于短信交流，不接听电话）

·四川成都网络部 MSN： hyty9@sc666.com hyty10@sc666.com

·四川成都旅游咨询 MSN：hyty1@sc666.com hyty2@sc666.com hyty3@sc666.com hyty4@sc666.com

·四川成都网络部QQ号：547682879 ·网管电邮：master@sc666.com

·法律支持：成都盘礴律师事务所 ·旅游支持：四川寰宇天涯旅行社有限公司 ·技术支持：成都盘礴科技有限公司 ·美术支持：成都大虫设计有限公司

地址：四川省成都市上南大街49号吉祥大厦1305号邮编：610041

什邡土特产介绍

↓什邡市地方物产

↓什邡市旅游线路

↓什邡市酒店

↓四川省旅游租车

↓什邡市风景区

↓什邡市旅游地图

↓什邡市旅游游记

↓什邡市旅游交通

↓什邡市旅游常识

↓什邡市民俗文化